Varför fruktar vi pastan?!

October 27th, 2014

Under de senaste dagarna har det dykt upp en del reflektioner kring “pasta” i mitt huvud. Det är ju ett livsmedel som (för att generalisera) de flesta personer med ätstörningar fruktar att äta. Pastan har målats upp som ett “farligt” livmedel som man blir tjock av att äta. Det sägs att den ska innehålla “dåliga” kolhydrater som gör att man går upp i vikt lättare.

Jag själv har varit väldigt rädd för att äta pasta, men den fobin försvann för ungefär två år sedan, och sedan dess äter jag pasta flera gånger veckan. Och om jag ska vara ärlig, så väger jag idag ungefär lika mycket som jag gjorde när jag avslutade min behandling på Länsät i Gävle för ett år sedan.

Pasta är förhållandevis billigt och otroligt lättlagat, men förutom det är det faktiskt jävligt gott! En krämig sås och pasta kan vara den perfekta energipåfyllningen, speciellt för de med en aktiv livsstil. Dessutom kan jag inte finna någon betydlig logik i varför det skulle vara farligt. Det är med största sannolikhet en utav de saker som media hävdat och förstorat för att tjäna pengar och överhuvudtaget gå runt i branschen.

6 korta fakta om pasta:

  • Pasta har ett proteininnehåll på 13% (vilket egentligen är ungefär hälften av en proteinbar).
  • Pasta innehåller generellt sett 1 kalori mindre per 100 g än couscous.
  • Vanligt “vit” pasta innehåller mer fibrer än banan och fullkornspasta nästan dubbelt så mycket fibrer per 100 g.
  • Det finns lika mycket kolhydrater i pasta som i ris, men både mer protein och fibrer.
  • Förra generationen “anorektiker” levde i princip på pasta för då var det fettet som var farligt.
  • Som Tua skrev på hennes blogg “Italienare äter pasta minst en gång om dagen (oftast två!)”, och inte är de tjockare för det!

Det är så knäppt egentligen att vi skräms så mycket av ett livsmedel som egentligen är jämförbart “nyttigare” än andra livsmedel som förespråkas. Jag hoppas verkligen inte att ni får för er att sluta äta annat istället för att ta till er att PASTA är helt ok att också äta.

???????????????????????????????

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Enkla, billiga och goda maträtter

August 5th, 2014

Hej! Jag är i en liknande situation som du var i för ett par år sådan… :) Jag tog studenten nu i våras och om en vecka flyttar jag hemifrån och börjar en utbildning! Min största oro är hur det ska gå med maten. Jag kan laga mat, men nu blir det ju annorlunda. Nu ska jag bara laga till mig själv och jag ska göra matlådor osv… Vad brukar du laga för mat? Har du några tips på bra student-mat och matlåde-rätter? :)
– Emma

Hej Emma!

ATT jag har tips på enkla och billiga maträtter för studenter. Det är nog en utav mina expertiser vid detta lag.

Jag förstår att det känns oroligt över att inte fixa maten på egen hand, men jag hoppas även att det kan kännas förväntansfullt. En utav de största fördelarna med att sköta maten själv är att det finns ingen anledning att fuska – du får äta på dina egna villkor, efter din egen klocka och det du känner dig sugen på. Om du fuskar med maten är det du som får ta konsekvenserna av det när du vaknar hungrig mitt i natten. Det är en frihet, men det är också ett större ansvar.

Jag ska vara ärlig och säga att det finns risker att ätstörningen hittar smyghål och nu finns det ingen annan att försvara en. Fördelen med det är att du ges en möjlighet att bli starkare i dig själv, stå upp för dig själv och bli frisk för dig själv. Det kommer att vara på dina egna villkor, sätter du dem rätt så kommer denna frihet bara göra dig gott! Vilken möjlighet du har att utöka din kreativitet! 😀

! A och O för att hålla matlagningen billig och fyndig är att lära sig handla på nedsatt pris i affären. Många produkter är fortfarande bra efter “bästföre-datumet” och om man inte hinner tillaga dem på direkten är det smart att frysa ned dem och tillaga dem senare.

Tips på maträtter:

  • Blodpudding med keso och lingonsylt – En utav favoriterna. Billigt, enkelt och järnrikt! Kan vara riktigt bra för att mätta en hungrig studentmage.

???????????????????????????????

  • Korv-/kyckling-/laxgryta med ris – Olika korvar går nästan alltid att hitta billigt i affären. Andra alternativ är kyckling och lax. Det är bara att steka i bitar tillsammans med lite lök, tömma över någon form av mjölkprodukt till matlagning, krydda och reda. Easy peasy!

???????????????????????????????

  • Köttbullar med potatis, brunsås och lingonsylt – En klassiker! Husmanskost är behövligt ibland. Denna maträtt är lätt att tillaga, lätt att förvara i matlådor och blir nästan alltid god!

  • Köttfärs-/tacopaj – Jag föredrar en pajdel med lite mer havregryn och fibrer i, sedan är det bara att fylla den med köttfärs eller andra rester från tacokvällen. :)

  • Lasagne/pastagratäng – En riktigt bra rätt att frysa ned i matlådor och om inte annat.. god! Tar dock lite tid att tillaga om man är ovan. Glöm inte bechamelsåsen!

???????????????????????????????

  • Nudelwok – Kan varieras stort; kassler, korv, kyckling, tofu, skinka, fläskfilé… you name it! Ett bra sätt att få i sig massvis med grönt också!

???????????????????????????????

  • Omeletter – Ägg är billigt, nyttigt och mättande. Omeletter är enkla att tillaga, man kan ta i nästan vad som helst som finns i kylskåpet och krydda med salt, svartpeppar och egna valfria kryddor. Ät gärna någon macka eller potatis till!

  • Pannkakor/plättar – Nästan omöjligt att misslyckas. Kan ätas både varma och kalla. Smeten kan varieras med t.ex. olika gryn. Testa gärna ha i lite kanel/kardemumma också! Serveras med sylt/glass/yoghurt/bär.

???????????????????????????????

  • Pasta med pastasås – Pasta är ett välkänt billigt alternativ. Såser kan varieras lätt; tonfisk, lax, kyckling, korv… tillagat med cremé fraiche, matlagningsgrädde, vispgrädde eller redd mjölk. Här är det även lätt att leka med kryddor och få det smakligt.

???????????????????????????????

  • Pasta och köttfärssås – En annan klassisk maträtt som är lätt att tillaga i flera portioner på en och samma gång.

???????????????????????????????

  • Sallader med avokado, feta ost,  ägg, pesto etc. – För att slippa kön till mikron, eller att äta på resande fot. Kan sitta riktigt fint med en salladslunch ibland! Näringsrikt! Glöm inte kolhydratskällan: pasta, couscous, quinoa etc.

???????????????????????????????

  • Stuvade makaroner och stekt falukorv – En lite mer avancerad variation av pastarätt. Går enkelt att göra i stora mängder och frysa ned i matlådor.

För att hitta lite recept kika här. Där kan det även finnas fler tips på matlagning. Undrar du något speciellt så fråga! :)

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , ,

Ännu ett lyckat “ihop-smock”

February 24th, 2014

Receptet för en lyckad pastagratäng bör inte undanhållas! Det var middagen som jag tillagade och bjöd på i lördags, men den räckte även till en och annan portion dagarna efter. Och just gratänger brukar få en mycket bättre konsistens (och smak) när de har fått stått ett tag.

Kryddig pastagratäng med korv

  • Färgade pastaskruvar – koka tills nästan färdiga, häll av i durkslag

  • 1 gul lök – hacka och fräs i kastrull med matfett
  • 1 jägarkorv (ev. falukorv) – skär i bitar och lägg ned i kastrullen
  • 1 morot – riv och stek med det andra i kastrullen
    Krydda med svartpeppar, sambal oelek, salt och ev. chili

  • 2,5 dl creme fraiche – blanda med pastan i en bunke
    Fördela pasta och korvblandningen i en ungsform
  • 1 tomat – skiva och placera ovanpå
  • ca 100 g ost – riv och strö över
    Krydda med lite pizzakrydda (alt. oregano)

  • 3 ägg – knäck i en bunke
  • ca 4 dl mjölk – vispa tillsammans med äggen
    Töm över gratängen
  • Övrig matlagningsgrädde eller dylikt  som finns i kylskåpet 😉 – töm över gratängen

    Grädda i ugnen på ca 200 grader i ca 20 min, eller tills önskad färg/konstistens.
    Låt den gärna stå ett litet tag innan servering.

IMG_1758 IMG_1759

Det är alltid lite nervöst att bjuda på något “ihop-smock”, men konstigt nog är det oftast det som blir godast! 😀

IMG_1767

Looking yummy?

 

 

Tags: , , , , , , , , , , , , ,

Korvgryta för korvgalna

January 19th, 2014

Jag älskar korvar. Jag älskar alla korvar: prinskorvar, falukorvar, knäppkorvar, varmkorvar, kokta korvar, stekta korvar, grillade korvar, kryddstarka korvar.. och ja vad mer korvar det nu finns. Detta går naturligtvis att tolka till någonting annat än vad jag egentligen menar, men det är rent faktum: jag gillar korv!

Igår kväll hade jag och pojkvännen fredagsmys hemma. Jag passade på att bjuda på middag och på matsedeln stod det korvgryta!

Recept:

  • 1 gul lök – hacka och fräs i matfett i kastrull
  • 2 st stora morötter – skala, skär i skivor och lägg i kastrullen
  • 1 paket chorizo – skiva och lägg i
  • 1 paket prinskorvar (el. valfri annan korv) – skiva och lägg i
    Låt steka tills de fått lite färg
  • 1 torkad röd chili, salt, pepparmix – krydda
  • 1 paket passerade tomater – töm i och rör om
  • 5 dl cremé fraiche – töm i och rör om
  • chili- /tacosås – töm i för extra spicy smak 😉
    Låt koka en stund och smaka av.

Serveringsförslag:

Matvete (i detta fall svart)

Matvete (i detta fall svart)

Pasta!

Sedan blev det med pasta dagen efter!

Detta visade sig vara en riktigt mättande gryta. Helt fantastiskt gott och perfekt efter träning! Omn om nom.. 😛

Tags: , , , , , , , , ,

Matdag 16/12/13

December 17th, 2013

Det har inkommit några förfrågan om att publicera en “matdag”. Jag förstår att det kan vara väldigt givande för en person som har en skev syn på måltidsproportioner, men det finns en risk att allt för stort fokus hamnar på just måltiderna. Det är naturligtvis en grundläggande förutsättning att kunna äta tillräckligt för att bli frisk, men sedan ska fokuset ligga på livet. Det är lätt att man jämför sig med andra, även om man vet att det inte är sunt för en. Därav är det viktigt att vara medveten om att mina matdagar inte alltid ser ut som den nedan, utan detta är endast ett exempel. (Om det önskas kan jag publicera flera framöver)

Mina matvanor är inte konsekventa någonstans. Det beror väldigt mycket på hur min dag ser ut, hur jag äter. Vanligtvis går det ca 3-4 h mellan måltiderna, men det beror på hur tiderna är med skola, jobb och träning. En del dagar är jag hungrigare än andra, så ibland äter jag mer och ibland mindre.

Nedan följer gårdagens matdag, då dagen bestod av skola och träning.

Frukost 09:00
En macka med leverpastej och smörgåsgurka
En macka med parasamiost och gurka
En kopp kaffe med mjölk

fukostmackor

Mellanmål 11:00
En proteinbar med kokossmak
Vatten

Lunch 13:00
Matlåda med pasta och tonfiskröra
Vatten

pasta tonfiskssås

(somnade 1 h på eftermiddagen)

Innan träning 17:00
Två mackor med leverpastej och smörgåsgurka
En skål med yoghurt, müsli och kanel
En kopp kaffe med mjölk

Kvällsmål 23:00
En tallrik smaksatt havregrynsgröt med äppelmos, russin, mjölk och kanel
Ett kokt ägg med örtsalt

Tags: , , , , , ,

Det hälsosamma

October 5th, 2013

Befolkningens syn på “vad som är hälsosamt” av idag är mycket influerat av medias utspel. Idealbilden av en hälsosam kropp är en muskulös kropp med lite fett. Jag tror att nästan alla är överens om att man är hälsosam om man:

  1. Äter lite sötsaker
  2. Äter mycket frukt och grönt
  3. Tränar mycket

Det är inte fel att undvika äta allt för mycket sött och välja frukt och bär istället. För en del personer kan det till och med vara nödvändigt! Det är heller inte fel att vara väldigt aktiv, så länge man ger kroppen den näring som den behöver. Det är klart att en del elitidrottare kan ha lägre fettprocent än rekommenderat, utan att det blir ohälsosamt.

Har man aldrig själv lidit av ätstörningsproblematik tror jag att denna syn av vad som är hälsosam är ofrånkomlig, i många fall. Men när man jobbar för att bli fri från ätstörningsmonster lär man sig att det går att faktiskt träna för mycket och äta för nyttigt. Det känns inte längre sunt att fokusera så mycket på det som anses vara hälsosamt av omgivningen, för det blir snarare en triggande faktor som kan leda till en mer ohälsosam livsstil.

Även om man under en tid måste kämpa för att träna mindre och äta “onyttigare” för att bli frisk, så består inte ett hälsosamt liv av att inte träna alls och bara äta godis. Ett hälsosamt liv är en balansgång där man måste se till sina individuella behov och förutsättningar. Vad behöver min kropp för att må bra? Istället för att lyssna på vad alla i omgivningen anser vara sunt.

Dagens lunch efter ett gympass. En fantastiskt god portion pasta och currykyckling!

Dagens lunch efter ett gympass. En fantastiskt god portion pasta och currykyckling!

Min kropp ligger på gränsen till undervikt och har ganska låg fettprocent. När jag berättade detta för min pojkvän igår sade han “Jag tycker att du ser hälsosam ut”, och han har rätt. Jag ÄR faktiskt hälsosam och det är jag stolt över. För att jag ska vara hälsosam handlar det inte om att leva upp till omgivningens ideal, utan det handlar om att jag gör det som jag mår bra av. Jag är elitidrottare och tränar mycket, det mår jag bra av så länge jag också fyller på med den näring som min kropp behöver. Till skillnad från i anorexin begränsar jag inte mitt matintag, utan jag äter ALLT! Det är en myt att man inte kan äta vissa livsmedel och ändå få en superkropp. Jag skiter faktiskt i att bry mig om för mycket i kosten, jag äter det jag vill! Vill jag äta en kanelbulle, två mumsiga nougatkex och halva pojkvännens Maraboukaka en fredagskväll framför Idol – så gör jag det. Det gör mig inte mindre hälsosam, utan det bidrar snarare till ett sundare matförhållande. Det viktigaste när man tränar mycket är att också äta mycket. Klarar man inte det så är man inte riktigt redo för intensiv motion. Det är som sagt en balansgång, och jag känner att jag har hittat min balans – jag är hälsosam!

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Matlagningstips: pasta och tonfisksås

June 30th, 2013

Tonfisksås á la Soelas (ca 2-3 port.):

  • 1 burk tonfisk i olja – töm i stekpanna på hög värme
  • ½ gullök – hacka och töm i stekpannan
  • ½-1 vitlöksklyfta – hacka och lägg i
    Sänk värmen till mellanvärme
  • 1 burk champinjoner – töm i
  • ½ paprika – hacka och töm i
  • 1 torkad chili, salt, citronpeppar och jalapeño pulver – krydda
  • 1 burk tomatpurré – töm i och rör om på mellan-svag värme

Servera med kokt fullkornsspaghetti.

Middag i fredags och lunch idag.

Middag i fredags och lunch idag.

 

Tags: , , , , , , ,

Tryout-helg

June 2nd, 2013

Två av de lagen som jag vill komma in till i min förening har tryout denna helg. Igår var det över 100 pers som deltog. Även om jag vet att jag har blivit väldigt duktig under detta år så kändes chansen mindre att man skulle komma in. Det är hemskt att man inte riktigt får känna sig säker på sig själv, för då anser folk att man har hybris. Dvs, jag vågar inte riktigt tro att jag blir antagen men jag hoppas det verkligen!

Varför berättar jag för er om min tryout?
Ätstörningen finns fortfarande med på ett hörn, och ännu mer när det kommer till prestationssituationer i livet. Framför allt när det gäller fysisk prestation är det viktigt att man fyller upp energiförråden. Vad säger Ana om det? Anorexin vill vara smal. Ana tror att jag har bättre chans att komma med i de avancerade lagen om jag är så liten topp som möjligt. Detta påverkar maten. Men jag vet att Ana har fel. Jag är redan en liten topp, det får jag höra från omgivningen ibland. Visst, jag kanske inte är lika liten som när jag började, för att nu har jag ju fått muskler. Jag är alltså liten OCH tight! Tight är viktigare att vara än liten. Jag själv tror att jag ska äta ordentligt för att ge mig de bästa förutsättningarna att prestera!

Ätstörningen argumenterar oftast då man äter mer än vanligt. Lögnerna om att man ska bli tjock, fet och väga flera kilot mer ekar i huvudet. För att motstå dessa påhoppningar argumenterar jag för mitt ställningstagande “Om det nu vore så att jag går upp i vikt denna helg så kan jag väl banta eller förbränna det senare igen”. Det finns en risk med att tänka så, dvs, om man faktiskt börjar banta och gå ned senare. Men jag känner mig relativt säker på att jag inte kommer till att behöva göra det, vilket innebär att ovanstående argument endast används för att tysta ätstörningen. För vad är egentligen viktigtast?

  1. Vara smal ?
  2. Prestera väl ?

Jag valde att äta ordentligt. Lite extra mycket “snabba kolhydrater” dessutom.

Pasta med tonfisksås <3 Bästa maträtten!

Pasta med tonfisksås

Gårdagens tryout gick riktigt bra! Koreografin sög jag åt mig som den tvättsvamp jag kan vara, handvolten har jag aldrig satt så snyggt som den satt igår och för första gången (som jag fick prova också) lyckades jag med att dra olika trick i extension. 😀 Som jag sa tidigare är det farligt att få hybris, men det kändes riktigt bra efteråt.

Idag väntar två tryouts till. Det vill säga att jag återigen laddat med energi och hoppar innerligt att det går minst lika bra för mig idag.

Två mackor till frukost och gröt med sylt o yoghurt! <3

Två mackor till frukost och gröt med sylt o yoghurt! <3

Tags: , , , , , , , , , , , , ,

Hur mycket pasta?

May 22nd, 2013

Allt ser smarrigt ut, skulle du inte kunna skriva hur mycket av varje (ungefär) du tar när du gör en pastasallad? Tycker det är så svårt med mängd. Tyckte du att det var lite med 3 dl pasta som det står på matschemat? Upplever det själv som ganska lite…
 Ottilia

Ärligt talat så har jag inte haft någon koll på hur mycket pasta jag äter per portion. Jag tömmer direkt ur paketet i kastrullen och sedan fördelar på några matlådor.

Idag passade jag på att mäta pastan som jag hade i en matlåda för att få svar. Som du säger står det på matlistan “3 dl pasta”, men det beror ju verkligen på vilken sorts pasta och hur man fördelar den i måtten. Därför finns det inga exakta indikationer på vad en “normal” portion pasta är.

Jag åt:

  • ca 4-5 dl pastaskruvar
  • ca 160 g kokt pasta
Pasta tricolore med kryddig salamisås (istället för skinksås).

Pasta tricolore med kryddig salamisås (istället för skinksås).

Fyller tallriken så att det bör räcka!

Fyller tallriken så att det bör räcka!

 

Tags: , , , , , , , , ,

Pasta som enegikälla

May 21st, 2013

Pasta. Kolhydrater. Snabba kolhydrater. Energi. Kalorier. Onyttigt. Viktuppgång.

Undvika. Utesluta. Förbjuda. Frukta.

Kolhydratsbrist. Energibrist. Trötthet. Sjukdom.

Behöver man säga mer? Anorexin hatade kolhydrater, anorexin hatade pasta. Pasta uteslöts och sjukdomen styrde.

Det var inga problem för mig att dra ned på pastan. Jag hade sedan barndomen “förätit” mig på det, och fördrog ändå andra kolhydratskällor. Men i och med anorexin så blev de flesta kolhydatskällor förbjudna, och inte minst pastan.

Pasta är en billig, vanlig och faktiskt god matvara. Det är en mycket bra kolhydratskälla för de som sportar mycket. Den ger energi som blir lätt för kroppen att tilgodota och därmed ökar prestationsförmågan. Det är bra mat att äta både innan och efter man tränar.

Mina tränare tjatar mycket om att vi ska ha med oss pastasallader till träningarna som mat (ev. mackor). På senaste tiden har alltså min kost bestått av en hel del pasta. Jag har lärt mig att uppskatta pasta som mat igen, och inte bryr jag mig särskilt mycket om det är fullkornspasta eller helvit. Personliga favoriten är pasta tricolore till sallader. Men jag äter inte bara pastasallader utan även andra pastarätter:

  • Ravioli m. fyllning
  • Lasagne
  • Pasta bologonese
  • Pasta o skinksås
  • Pasta och köttbullar
  • Pastagratäng

Vilken skillnad att gå ifrån att helt utesluta pasta ur kosten, till att äta det nästan dagligen. Vilken myt om att pasta, livsmedlet i sig skulle göra en tjock! Det är den ultimata studentmaten och dessutom mycket bra att äta extra av när man tränar mycket.

Pasta. Gott. Variation. Energi. Ork. Pigg. Billigt. Lättlagat. Hälsosamt. Friskt!

Pasta och skinksås

Pasta och skinksås

Pastasallad m. avokado, pesto och keso

Pastasallad m. avokado, pesto och keso

Pastasallad med fetaost och pesto

Pastasallad med fetaost, avokado och pesto

Farsans kycklinglasagne

Farsans kycklinglasagne

Pastasallad med salami, ost och pesto

Pastasallad med salami, ost och pesto

MUMS!

 

 

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,

Hälsa Toppbloggare BMI Test - räkna ut BMI Follow on Bloglovin Hälsa bloggar Hälsa Blogglista.se PageRank
wordpress blog stats

Upphovsrätt 2012 Soelas | Alla rättigheter reserverade. Designad av Josasp